โอตะปลาแซลมอน

หากพูดถึงแซลมอนแล้วล่ะก็…หลายคนคงนึกถึงซาชิมิหรือซูชิใช่มั้ยน้า…ซึ่งแน่นอนสองอย่างที่ว่าก็คือ “อาหารญี่ปุ่น” แต่ว่าแท้ที่จริงแล้ว ซาชิมิ หรือ ซูชิ ซึ่งจำเป็นต้องใช้เนื้อแซลมอนสด…แต่ดันไม่ใช่ปลาแซลมอนที่ตกได้ในญี่ปุ่นอย่างที่ใครหลายคนเข้าใจ เพราะปลาแซลมอนที่ตกได้ในประเทศญี่ปุ่นนั้น ปกติแล้วชาวญี่ปุ่นจะเรียกมันว่า ซะเกะ 鮭 ซึ่งมีข้อแตกต่างจากแซลมอน หลักๆ เลยก็เพราะซะเกะมีเนื้อล้วนๆ แทบจะไม่มีมันแทรกในชั้นผิวหนัง และไม่สามารถนำมากินแบบสดๆ ได้ จำเป็นต้องปรุงสุกเท่านั้น

แซลมอนแต่ละส่วนเรียกว่าอะไร และใช้ทำอะไรกินได้บ้างนะ? มาทำความรู้จักส่วนต่างๆ ของปลาเนื้อส้มกัน!