‘นาเบะ’ (Nabe) – หม้อไฟญี่ปุ่นต้อนรับลมหนาว
เมื่อฤดูหนาวมาถึง ตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่ประเทศญี่ปุ่นก็จะเริ่มวางจำหน่ายสินค้าใหม่ ๆ อย่างน้ำซุปสำหรับทำ “นาเบะ” (鍋, Nabe) หรือ หม้อไฟญี่ปุ่น ซึ่งจะมีวางขายเพื่อต้อนรับลมหนาวด้วยเช่นกัน จุดเด่นของสินค้าประเภทนี้ คือ เป็นสิ่งที่ช่วยทำให้เมนูหม้อไฟชนิดต่าง ๆ นั้น อร่อยได้ง่ายและสะดวกมากยิ่งขึ้น
สำหรับน้ำซุปที่ได้รับความนิยม คือ น้ำซุปชนิดที่ใช้ได้ทันที ไม่ต้องผสมน้ำเพิ่ม หรือภาษาญี่ปุ่น คือ “ストレート” (Straight) เป็นน้ำซุปที่เพียงใส่เครื่องลงไปก็สามารถรับประทานได้เลยโดยที่ไม่ต้องผสมน้ำเพิ่ม (ปริมาณของสัดส่วนเครื่องต่าง ๆ จะมีระบุไว้คร่าว ๆ บนแพ็คเกจสินค้า)
สำหรับปลายปีนี้ เราจึงอยากชวนทุกคนมาลองสัมสัมผัสความอร่อยของนาเบะ โดยใช้น้ำซุปสำเร็จรูปจากญี่ปุ่นร่วมกับวัตถุดิบสดใหม่ของไทย พร้อมเมนูปิดท้ายที่น่าสนใจกัน!
อันดับแรกก็ต้องเลือกชนิดของน้ำซุปนาเบะที่จะใช้ก่อน ซึ่งปกติ แพ็คเกจของสินค้าจะมีคำอธิบายวิธีการทำและวัตถุดิบที่ใช้เป็นภาษาญี่ปุ่น ไม่มีคำอธิบายเป็นภาษาไทย ทำให้หลายคนอาจจะเกิดความลำบากเรื่องภาษา ครั้งนี้ เราจึงรวบรวมซุปนาเบะและวิธีการทำง่าย ๆ ทั้งหมด 5 เมนูมาฝากทุกคน
“หม้อไฟมิซูทาคิ” ของขึ้นชื่อเมืองฮากาตะแห่งคิวชู
ความเด็ดของ หม้อไฟมิซูทาคิ ของขึ้นชื่อเมืองฮากาตะแห่งคิวชูนั้นอยู่ที่ตัวน้ำซุปไก่ ซึ่งเป็นน้ำซุปสีขาว รสชาติเข้มข้น มีความละมุน และกลมกล่อม อีกทั้งยังมีรสชาติอ่อน ๆ ของขิงผสมอยู่ด้วย
วัตถุดิบ
– เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม
– ลูกชิ้นไก่บด 250 กรัม (*มีวิธีการทำด้านล่าง)
– ผักกาดขาว 250 กรัม
– ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (ประมาณ 150 กรัม)
– เห็ดหอม 4 ดอก (ประมาณ 60 กรัม)
– เต้าหู้ 1 ก้อน (ประมาณ 350 กรัม)
– น้ำซุปมิซูทาคิ ฮากาตะ ตราไดโช 1 ถุง
วิธีทำ
1. เขย่าถุงน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมในถุงเข้ากัน ก่อนจะเทลงในหม้อที่ตั้งไฟรอไว้ รอจนน้ำซุปเดือดแล้วจึงใส่เนื้อไก่และลูกชิ้นไก่บดลงไป
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ไฟระดับกลาง และคอยตักฟองออก หลังจากนั้นจึงใส่ผักกาดขาว (ส่วนแข็ง), ต้นหอมญี่ปุ่น, เห็ดหอม และเต้าหู้ลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้วจึงใส่ผักกาดขาวส่วนใบตามลงไป แล้วรอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูปิดท้าย : ข้าวตุ๋น
หลังจากรับประทานนาเบะเสร็จแล้ว ให้ใส่ข้าว (ปริมาณ 1 ถ้วย) ลงไปในน้ำซุปที่เหลือ แล้วต้มด้วยไฟระดับกลาง ประมาณ 3 นาที เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ต้นหอมซอยลงไป แล้วจึงปิดไฟ หลังจากนั้น ใส่งาเพิ่มเติมตามความชอบ แล้วรับประทานได้ทันที
“จังโกะนาเบะ” และน้ำซุปไก่ที่ใช้ยอดไก่ของญี่ปุ่นในการทำ
จังโกะนาเบะ เป็นเมนูนาเบะน้ำซุปไก่ที่ใช้ไก่พันธุ์อาวาโอะและไก่พันธุ์นาโกย่าโคจิน ไก่ที่ติดสามอันดับแรกของยอดไก่ญี่ปุ่นในการทำน้ำซุป ตัวน้ำซุปจะมีรสชาติของมิโสะ อีกทั้งยังมีความกลมกล่อมจากสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้งอีกด้วย
วัตถุดิบ
– สะโพกไก่ หรือ เนื้อไก่ติดกระดูก 200 กรัม
– ลูกชิ้นไก่บด 200 กรัม (*มีวิธีการทำด้านล่าง)
– ผักกาดขาว 500 กรัม
– ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (ประมาณ 150 กรัม)
– โกโบ 1/2 ต้น (ประมาณ 75 กรัม)
– เห็ดชิเมจิ 1 แพ็ค (ประมาณ 100 กรัม)
– เต้าหู้ 1 ก้อน (ประมาณ 350 กรัม)
– เต้าหู้ทอด 2 แผ่น (ประมาณ 40 กรัม)
– น้ำซุปจังโกะนาเบะ ตราไดโช 1 ถุง
สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามความชอบ เช่น เนื้อหมู หัวไชเท้า แครอท ถั่วงอก บุกเส้น ฯลฯ ไม่ว่าวัตถุดิบไหน ๆ ก็สามารถอร่อยกับน้ำซุปนี้ได้เช่นกัน!
วิธีทำ
1. เขย่าถุงน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมในถุงเข้ากัน ก่อนจะเทลงในหม้อที่ตั้งไฟรอไว้ รอจนน้ำซุปเดือดแล้วจึงใส่เนื้อไก่และลูกชิ้นไก่บดลงไป
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ไฟระดับกลาง และคอยตักฟองออก หลังจากนั้นจึงใส่ผักกาดขาว (ส่วนแข็ง), ต้นหอมญี่ปุ่น, โกโบ, เห็ดชิเมจิ, เต้าหู้ และเต้าหู้ทอดลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้วจึงใส่ผักกาดขาวส่วนใบตามลงไป แล้วรอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูปิดท้าย : มิโสะอุด้ง
หลังจากรับประทานนาเบะเสร็จแล้ว ให้ใส่อุด้ง 1 ก้อนลงไปในน้ำซุปที่เหลือ แล้วต้มต่อด้วยไฟระดับกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดให้ปิดไฟ ตอกไข่ลงไป 2 ฟอง แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1 – 2 นาที ก่อนจะเติมปลาโอแห้งหรือต้นหอมซอยตามความชอบ แล้วรับประทานได้ทันที
*วิธีทำ “ลูกชิ้นไก่บด”
วัตถุดิบ
– เนื้อไก่บด 150 กรัม
– ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 20 กรัม
– ไข่แดง 1 ฟอง
– เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
– น้ำขิง เล็กน้อย
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจึงปั้นเป็นวงกลมขนาดพอดีคำ
“นาเบะไก่นัมบัง” และน้ำซุปสกัดจากปลาบินย่าง (ยาคิอาโกะดาชิ)
นาเบะไก่นัมบัง ทำมาจากน้ำซุปสกัดจากปลาบินย่าง (ยาคิอาโกะดาชิ) ผสมด้วยสาหร่ายคอมบุ ปลาโอ ปลาโอแห้งสายพันธุ์เมจิคะ และเห็ดหอม ทำให้น้ำซุปกลมกล่อม มีรสชาติโชยุที่เหมาะกับการรับประทายกับเนื้อไก่และต้นหอมญี่ปุ่นเป็นที่สุด
วัตถุดิบ
– เนื้อไก่ หรือเนื้อเป็ดสไลด์บาง 300 กรัม
– ผักกาดขาว 500 กรัม
– ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น (ประมาณ 300 กรัม)
– เห็ดไมทาเกะ 1 แพ็ค (ประมาณ 100 กรัม)
– น้ำซุปนาเบะไก่นัมบัง ตราไดโช 1 ถุง
วัตถุดิบอื่น ๆ ที่แนะนำ เช่น โกโบ แครอท เห็ดหอม เต้าหู้ เป็นต้น
วิธีทำ
1. เขย่าถุงน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมในถุงเข้ากัน ก่อนจะเทลงในหม้อที่ตั้งไฟรอไว้ รอจนน้ำซุปเดือดแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ไฟระดับกลาง และคอยตักฟองออก หลังจากนั้นจึงใส่ผักกาดขาว (ส่วนแข็ง), ต้นหอมญี่ปุ่น และเห็ดไมทาเกะลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้วจึงใส่ผักกาดขาวส่วนใบตามลงไป แล้วรอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูปิดท้าย : นัมบังโซบะ
หลังจากรับประทานนาเบะเสร็จแล้ว ให้ใส่โซบะ 1 ก้อนและต้นหอมญี่ปุ่นที่หั่นท่อนยาว 3 – 4 ซม. ลงไปในน้ำซุปที่เหลือ แล้วต้มต่อด้วยไฟระดับกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดให้ปิดไฟ ใส่พริกป่นชิจิมิเพิ่มเติมได้ตามความชอบ แล้วรับประทานได้ทันที
“หม้อไฟกิมจิ” หม้อไฟกลิ่นหอม รสชาติสุดเข้มข้น
หม้อไฟกิมจิ เป็นหม้อไฟที่มีน้ำซุปรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของพริกคั่วเกาหลีและกระเทียมอีกด้วย
วัตถุดิบ
– เนื้อหมูสามชั้น 250 กรัม
– ผักกาดขาว 1/2 หัว
– แครอท 1/3 ลูก
– หัวไชเท้า 2/3 ลูก
– ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
– ผักกุยช่าย 1/2 กำ
– เห็ดหอม 3-4 ดอก
– เต้าหู้ 1/2 ก้อน (ประมาณ 180 กรัม)
– น้ำซุปหม้อไฟกิมจิ ตรามิซกัน 1 ถุง
เพิ่มความอร่อยได้ด้วยการใส่กุ้งหรือหอยเชลล์ญี่ปุ่นเพิ่มได้ตามความชอบ
วิธีทำ
1. เขย่าถุงน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมในถุงเข้ากัน ก่อนจะเทลงในหม้อที่ตั้งไฟรอไว้ รอจนน้ำซุปเดือด
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ไฟระดับกลาง ใส่วัตถุดิบลงไปตามความชอบ รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูปิดท้าย : กิมจิราเมน
หลังจากรับประทานนาเบะเสร็จแล้ว ใส่ราเมน 1 ก้อนลงไปในน้ำซุปที่เหลืออยู่ ต้มต่อด้วยไฟระดับกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดให้ปิดไฟ แล้วรับประทานได้ทันที
*กรณีราเมนเส้นสด ตัวเส้นจะแข็งเล็กน้อย จึงควรลวกเส้นเตรียมไว้ก่อน
“หม้อไฟรสโกมะโทนิว” รสชาติละมุนด้วยน้ำนมถั่วเหลืองและงา
หม้อไฟรสโกมะโทนิว ใช้น้ำซุปที่มีส่วนผสมของน้ำนมถั่วเหลืองและงา อีกทั้งยังมีการผสมผสานรสชาติของไก่และสาหร่ายคอมบุ จึงให้รสชาติที่นุ่มละมุนมาก ๆ
วัตถุดิบ
– เนื้อหมูสไลด์บาง 200 กรัม
– ผักกาดขาว 1/2 หัว
– แครอท 1/3 ลูก
– เต้าหู้ทอด 3 แผ่น
– ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
– กุยช่าย 1/2 กำ
– เห็ดหอม 3-4 ดอก
– เต้าหู้ 1/2 ก้อน (ประมาณ 180 กรัม)
– น้ำซุปหม้อไฟรสโกมะโทนิว (น้ำนมถั่วเหลืองและงา) ตรามิซกัน1 ถุง
ใส่โมจิเพิ่มลงไปก็อร่อยและเข้ากันเป็นอย่างดี
วิธีทำ
1. เขย่าถุงน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมในถุงเข้ากัน ก่อนจะเทลงในหม้อที่ตั้งไฟรอไว้ รอจนน้ำซุปเดือด
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ไฟระดับกลาง ใส่วัตถุดิบลงไปตามความชอบ รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูปิดท้าย : อุด้ง
หลังจากรับประทานนาเบะเสร็จแล้ว ใส่อุด้ง 1 ก้อนลงไปในน้ำซุปที่เหลืออยู่ ต้มต่อด้วยไฟระดับกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดให้ปิดไฟ แล้วรับประทานได้ทันที
และนี่คือ 5 เมนูนาเบะ (์Nabe) อาหารหม้อไฟญี่ปุ่นต้อนรับลมหนาว ที่สินค้าน้ำซุปสำเร็จรูปทั้งหมดนี้มีวางจำหน่ายที่ UFM Fuji Super ซึ่งนอกจากน้ำซุปนาเบะทั้ง 5 ชนิดแล้ว ยังมีแบบอื่น ๆ อีกด้วย อย่างนาเบะรสชาติแกงกะหรี่จาก Coco Ichibanya
อีกทั้งทุก ๆ ปี แต่ละแบรนด์ที่ญี่ปุ่นก็จะแข่งขันกันคิดค้นน้ำซุปหม้อไฟชนิดใหม่ ๆ ออกมาวางจำหน่ายด้วยเช่นกัน ไม่แน่ว่า 2 – 3 ปีหลังจากนี้อาจจะมีน้ำซุปหม้อไฟแบบไทย ๆ ออกมาวางจำหน่ายด้วยก็เป็นได้ ถ้าทำออกมาจริง ๆ คงต้องมาลองลุ้นกันว่าจะเป็นรสชาติแบบไหนกันนะ
โปรโมชั่นพิเศษสำหรับสมาชิก
พิเศษสำหรับสมาชิกผู้ถือบัตรสะสมคะแนน “โบนัสการ์ด” ของ UFM Fuji Super ตลอดปี 2021 นี้ ทุกวันที่ 10 ของเดือนเป็นวัน “Member Day” ซึ่งสมาชิกจะได้รับคะแนนพิเศษเพิ่มทุก ๆ การซื้อ จากปกติ ทุกการซื้อ 25 บาท = 1 คะแนน เฉพาะวันที่ 10 ของเดือน ทุก 25 บาท รับไปเลย 8 คะแนน! (800 คะแนน แลกส่วนลดได้ 100 บาท) และสำหรับลูกค้าที่ยังไม่ได้สมัครสมาชิก สามารถสมัครเพื่อรับสิทธิพิเศษนี้ได้ทุกสาขา
*การสมัครสมาชิกต้องใช้หมายเลขบัตรประชาชน (หรือหมายเลยพาสปอร์ต) หมายเลขโทรศัพท์ และที่อยู่
*โปรโมชั่นอาจมีการยกเลิกหรือเปลี่ยนแปลงโดยมิได้แจ้งล่วงหน้า
อ่าน “เทศกาลข้าวใหม่” คลิก
“เทศกาลฮาโลวีน แบบฉบับญี่ปุ่น” คลิก
“ฤดูกาลของ ‘ปลาซันมะ’” คลิก
