ชวนเพลิดเพลินกับ Winter Journey Set Dinner ณ ห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin
เข้าสู่ช่วงปลายฝนต้นหนาวแล้ว เมื่อต้นเดือนตุลาคมที่ผ่านมา เราเลยมีโอกาสได้ลิ้มรสชาติความอร่อยของเมนูต้อนรับฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงกับเซตเมนูมื้อค่ำประจำฤดูหนาว Winter Journey Set Dinner ณ ห้องอาหารมิชลินสตาร์ “สระบัว บาย กิน กิน” โรงแรมสยามเคมปินสกี้ หนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับเลือกให้เป็นร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurant) ในปี พ.ศ.2557 และ พ.ศ.2558 รวมทั้งยังการันตีคุณภาพความอร่อยด้วยมิชลินสตาร์ 1 ดาวติดต่อกันเป็นเวลา 3 ปีอีกด้วย
เซตเมนูมื้อค่ำประจำฤดูหนาวนี้ได้รับการรังสรรค์โดยคุณชยวีร์ สุจริตจันทร์ หัวหน้าพ่อครัวอาวุโส ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน และเชฟมิชลินสตาร์ คุณเฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน เจ้าของร้านอาหาร กิน กิน (Kiin Kiin) ณ เมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก
พวกเขาได้รวบรวมวัตถุดิบที่น่าสนใจมารังสรรค์เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงเวลาปลายปีที่อากาศเย็นสบาย เข้ากับบรรยากาศสบายๆ ของห้องอาหารในวันนั้นที่บรรจงสร้างบรรยากาศให้เหมือนกำลังนั่งกินมื้อค่ำในสวนดอกไม้สีขาวสุดสวย
เมนูประกอบด้วยอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นที่น่ากินสุดๆ จำนวน 8 คอร์ส มาพร้อมกับอาหารท้องถิ่นสไตล์ “สตรีทฟู้ด” ที่ถูกเสิร์ฟให้ลิ้มลองเป็นคำเล็กๆ เรียกน้ำย่อยก่อนจะเริ่มเมนูที่ถูกนำมาเสิร์ฟในรูปแบบ Experimental Dinner ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทำให้เรารู้สึกเพลิดเพลินและสนุกสนานไปกับแต่ละเมนูที่ถูกนำมาเสิร์ฟมากกว่าแค่การได้ลิ้มลองรสชาติ
เริ่มกันที่เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่สื่อถึงการต้อนรับเข้าสู่ฤดูหนาวในมุมมองของเชฟเฮนริคอย่างเมนูปลาแซลมอนวาซาบิเย็น ที่ตัวครีมวาซาบิถูกนำมาตีเข้ากับไนโตรเจนเหลวเสิร์ฟคู่กับสโมคแซลมอนและราดด้วยพอนซึ เป็นเมนูที่มีรูปลักษณ์และรสชาติแปลกใหม่ เพิ่มความสดชื่นกับร่างกาย ปลุกให้กระเพาะได้ตื่นตัวรอต้อนรับเมนูถัดไปได้เป็นอย่างดี
ตามด้วยซุปต้มยำกุ้งเสิร์ฟในเครื่องไซฟรอนสุดสร้างสรรค์ พร้อมเครื่องเคียงข้าวเกรียบกุ้ง ทาโก้กุ้ง กุ้งล็อบสเตอร์ และเส้นมาม่าเต้าหู้สดที่เราสามารถเพลิดพลินไปกับการทำเส้นด้วยตัวเองได้อย่างสนุกสนาน
เมนูถัดมาคือยำปลาซาบะที่เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ 4 รูปแบบทั้งแบบสดๆ แบบอบ แบบหมัก และแบบดอง ต่อด้วยต้มข่าทรัฟเฟิล เมนูที่คนกินมังสวิรัติจะต้องชอบ รสชาติของกะทิและข่าเข้ากับกลิ่นหอมๆ ของทรัฟเฟิลได้อย่างลงตัว
หลังจากนั้นก็เป็นกะเพราตับห่านพร้อมซอสฮอลแลนเดส และข้าวพองทอด ที่รสชาติกะเพราเข้ากันได้ดีมากๆ กับความนวลของตับห่าน หรือจะเติมความกรุบกรอบด้วยข้าวพองทอดด้วยก็ได้
แล้วก็มาถึงเมนูจานหลักข้าวอบเนื้อซอสหวาน เนื้อซี่โครงนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียถูกนำมาตุ๋นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยข้าวอบเนื้อ ส้มจี๊ดแช่อิ่ม ผักกวางตุ้งฮ่องเต้และเนื้อกรอบ
ปิดท้ายเซตเมนูประจำฤดูหนาวทั้ง 8 คอร์สด้วยเมนูขนมหวานที่นำเสนอออกมาได้อย่างน่าหลงใหล ประกอบไปด้วยเค้กลิ้นจี่เฟลมเบ้พร้อมโฟมดอกกุหลาบ และข้าวเหนียวไอศกรีมข้าวโพดเสิร์ฟกับขนมสายไหมราดด้วยน้ำกะทิ
เซตเมนูมื้อค่ำประจำฤดูหนาว 8 คอร์ส (Winter Journey Set Dinner) ให้บริการ ณ ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ถึง 31 มีนาคม พ.ศ. 2564 ราคา 3,200 บาท++ ต่อท่าน พร้อมตัวเลือกแพ็คเกจไวน์ แพริ่ง (Wine Pairings) จับคู่กับอาหารเพิ่มเติมในราคา 2,300 บาท++ ต่อท่าน
นอกจากนี้ ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ยังมีตัวเลือกเซตเมนูประจำฤดูหนาวสำหรับมื้อกลางวัน 4 คอร์สในราคา 1,850 บาท++ ต่อท่าน พร้อมตัวเลือกแพ็คเกจไวน์ แพริ่ง จับคู่กับอาหารเพิ่มเติมในราคา 1,200 บาท++
และแขกทุกท่านสามารถเลือกรับประทานเซตเมนู 6 คอร์ส ราคา 2,600 บาท++ ต่อท่าน พร้อมตัวเลือกแพ็คเกจไวน์ แพริ่ง ในราคา 1,800 บาท++ เพิ่มเติมในทั้งสองมื้ออาหารได้อีกด้วย
*ราคาดังกล่าวเป็นราคาเฉพาะค่าอาหาร ไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10%
Sra Bua by Kiin Kiin
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดให้บริการทุกวันพุธถึงวันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ สำหรับมื้อกลางวันเวลา 12.00 – 15.00 น. (สั่งอาหารได้ถึงเวลา 14.30 น.) และมื้อค่ำเวลา 18.00 – 24.00 น. (สั่งอาหารแบบเซตเมนูได้ถึงเวลา 21.00 น. และแบบอาหารจานเดี่ยวได้ถึงเวลา 22.30 น.) โดยมีตัวเลือกให้รับประทานทั้งแบบเซตเมนูและอาหารจานเดี่ยว (a la carte)
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร 02-162-9000 หรืออีเมล์ dining.siambangkok@kempinski.com
เรื่องและภาพ: ทัศวีร์ เจริญบุรีรัตน์
อ่าน “Ajillo เห็ดฟาง สไตล์ญี่ปุ่น by Yamamori” คลิก
