“Yoridocoro” ร้านขายข้าวหน้าไข่ดิบฟู ๆ ในคามาคุระ
เวลาที่ได้ยินคำว่า “อาหารญี่ปุ่น” นึกถึงเมนูอะไรกันคะ? ส่วนใหญ่มักจะนึกถึง ซูชิ เทมปุระ ปลาไหล หรือโซบะอะไรประมาณนี้ใช่ไหมคะ ที่กรุงเทพฯ เองก็มีร้านอาหารญี่ปุ่นเยอะมาก ๆ แต่สำหรับคนญี่ปุ่นแล้ว ไม่ได้กินเมนูแบบนั้นทุกวันค่ะ
ถ้าจะพูดถึงเมนูทั่วไปที่คนญี่ปุ่นกินเป็นปกติทุกวันแล้วนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ อย่างถ้าเป็นอาหารเช้าก็จะกิน “ข้าวหน้าไข่ดิบ” หรือภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “ทามาโกะ คาเคะ โกะฮัง” (卵かけご飯, Tamago Kake Gohan) แล้วที่ไทยล่ะคะ มื้อเช้าเป็นน้ำพริกหรือว่าไข่เจียวกันใช่หรือเปล่าคะ
ไข่ไก่ที่วางขายอยู่ในซูเปอร์ที่ญี่ปุ่นจะเป็นไข่ไก่ที่สามารถกินแบบดิบ ๆ ได้เลย ทำให้เมนู “ข้าวหน้าไข่ดิบ” ทำง่ายมาก ๆ แค่นำไข่มาตอกลงบนข้าว ราดโชยุเล็กน้อย จากนั้นใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นชอบมาก ๆ จนช่วงนี้มีคนนำอักษรภาษาอังกฤษจากคำอ่านชื่อเมนู “Tamago Kake Gohan” มาใช้ และ เรียกเมนูนี้ว่า “TKG” รวมไปถึงมีโชยุสำหรับกินกับเมนูนี้โดยเฉพาะขายอยู่ตามซูเปอร์ที่ญี่ปุ่นด้วยค่ะ
และตอนนี้ก็มีร้านที่ทำเมนู “TKG” ที่ถือเป็นดาวเด่นบนโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่นเมนูนี้ออกมาได้อร่อยมาก ๆ อยู่ด้วยล่ะค่ะ!
“Yoridocoro” ร้านที่มีลูกค้าต่อแถวยาวเหยียด
ร้านนี้ตั้งอยู่ที่คามาคุระ เป็นร้านคาเฟ่ที่มีธีมประจำร้านคือ “ท่องเที่ยวไปกับการใช้ชีวิตในแต่ละวันที่คามาคุระ” ด้วยความที่ร้านตั้งอยู่ในเมืองที่ติดทะเล ทำให้ทางร้านเลือกใช้ปลาตากแห้งมาทำเป็นเมนูในชุดอาหาร และด้วยความที่ร้านนี้รีโนเวทจากบ้านเก่า ทำให้รู้สึกว่าสมกับเป็นคามาคุระมาก ๆ เพราะตัวคามาคุระเองก็เป็นเมืองที่ยังหลงเหลือตึกเก่า ๆ อยู่ค่อนข้างเยอะค่ะ
ร้านเปิด 2 ช่วงเวลาคือ ช่วงเช้า 07.00 – 09.00 น.และช่วงเที่ยง 11.00 – 18.00 น. เป็นร้านที่ดังมาก ๆ มีคนมาต่อคิวทั้ง 2 ช่วงเวลา และฉันได้มีโอกาสได้ไปที่ร้านนี้ตอนช่วงเที่ยงของวันธรรมดามาค่า!
ตอนฉันไปคนเยอะมากๆ เลยถ่ายรูปบรรยากาศภายในร้านไม่ได้ เลยไปขอยืมรูปด้านในร้านจาก Instagram ของร้านมาฝากทุกคนค่ะ บรรยากาศในร้านมีความเป็นญี่ปุ่น น่ารัก ๆ แบบนี้เลย
โต๊ะยอดนิยมที่ทุกคนอยากนั่งกันคือโต๊ะติดหน้าต่างและโต๊ะตรงระเบียงด้านนอก วันที่ฉันไปโชคดีมาก ๆ เลยค่ะเพราะฉันได้นั่งโต๊ะตรงระเบียง ถ้าถามว่าทำไมตรงนี้ คนถึงอยากมานั่งแล้วละก็…
เพราะว่าทุก ๆ 5 – 10 นาทีจะมีรถไฟวิ่งผ่านตรงนี้ค่ะ นั่ง ๆ กินอยู่ สักพักก็จะมีรถไฟผ่านมาข้างหน้าเรา ใกล้ถึงขนาดที่คิดว่าถ้ายื่นมือออกไปก็น่าจะถึงตัวรถไฟเลยค่ะ
มาถึงเรื่องที่ทำให้ร้านนี้อยู่ในกระแส นั่นก็คือ เซ็ตปลาตากแห้ง ที่มี Option เสริมเป็น “Kodawari Tamago” ไข่ไก่แบบพิเศษของทางร้าน ซึ่งเจ้า “ข้าวหน้าไข่ดิบฟู ๆ” ที่ทำจากไข่ไก่แบบพิเศษนี่แหละค่ะ ที่เป็นเมนูยอดนิยมของร้าน และมีลูกค้าจำนวนมากมาที่ร้านเพื่อสั่งเมนูนี้!
มาทำข้าวหน้าไข่ดิบฟู ๆ กินกันเถอะ!
สำหรับฉันที่ชอบกินข้าวหน้าไข่ดิบมาตั้งแต่เด็กจึงไม่พลาดที่จะสั่งเซ็ตนี้ ไข่ไก่เสิร์ฟมาพร้อมที่ตีฟองขนาดเล็ก และพนักงานจะอธิบายวิธีทำให้ฟัง มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ไปดูกันค่ะ
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน
นำไข่แดงใส่ไว้ในถ้วยเล็ก และไข่ขาวใส่ไว้ในถ้วยใหญ่ ดูที่ความเข้มของสีไข่แดงสิค่ะ! สีแบบนี้อร่อยแน่นอนค่ะ!
2. ใช้ที่ตีฟองตีจนไข่ขาวขึ้นฟอง
ใช้ที่ตีฟองที่ทางร้านให้มาคนและตีไข่ขาว ซึ่ง Point ของขั้นตอนนี้คือ อากาศที่ซึมเข้าไปตอนคน คนไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวเริ่มขึ้นฟอง ได้ยินมาว่าบางคนใช้เวลาถึง 30 นาทีในการตีฟองเลยล่ะค่ะ!
3. นำไข่ขาวเทลงบนข้าว จากนั้นค่อยนำไข่แดงวางไว้บนสุด
พอไข่ขาวขึ้นฟองแล้ว เทลงไปบนข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่า จากนั้นค่อยน้ำไข่แดงมาเทไว้ด้านบนสุด (ฉันเทไข่ขาวเยอะเกินไปทำให้มันล้นออกมา เพราะฉะนั้นทุกคนต้องระวังตรงนี้ด้วยนะคะ!) จากนั้นราดโชยุ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
พอเจาะไข่แดงแล้ว ไข่ข้นก็จะไหลออกมา ไข่ขาวฟู ๆ กับไข่แดงข้น ๆ และโชยุที่ออกหวานเล็กน้อย มันอร่อยมากๆเลยค่า〜〜〜〜〜〜!!!!
ไข่ไก่ที่ทางร้านเลือกใช้เป็นไข่ที่เลี้ยงแบบพิเศษ ทำให้ไข่มีสีสดและรสชาติเข้มข้น คนละเรื่องกับข้าวหน้าไข่ดิบที่กินที่บ้านเลยค่ะ!
ขอโทษด้วยค่ะ ฉันตื่นเต้นเกินไป ลืมให้ดูรูปอาหารทั้งเซ็ตเลยค่ะ (หัวเราะ) อันนี้เป็น Shio Saba Set ราคา 1,600 เยน และเพิ่ม Kodawari Tamago อีก 200 เยนค่ะ ตัวปลาตากแห้งก็อร่อยมาก ๆ ทางร้านขายปลาเขาปรุงรสพิเศษให้กับร้าน Yoridocoro โดยเฉพาะเลยค่ะ เซ็ตนี้ถือเป็นเซ็ตอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นมาก ๆ เลยค่ะเพราะมีทั้งข้าวหน้าไข่ดิบ ซุปมิโซะ และปลาย่าง
ร้านตั้งอยู่ใกล้กับทะเล ใกล้ ๆ กันยังมีร้านคาเฟ่น่ารัก ๆ อีกหลายร้าน ถ้ามีโอกาสอยากให้ลองแวะมาที่คามาคุระ ซึ่งสามารถเดินทางด้วยรถไฟจากโตเกียวมาได้ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงเท่านั้นค่ะ
เมนูข้าวหน้าไข่ดิบรูปแบบใหม่ที่ได้กินครั้งนี้อร่อยมาก ๆ ฉันเลยคิดว่าจะลองทำเองที่บ้านดูค่ะ คนไทยน่าจะไม่ค่อยกินไข่แบบดิบกันใช่ไหมคะ ที่ Fuji Super หรือ ซูเปอร์ที่มีขายของญี่ปุ่น ก็มีไข่ที่สามารถกินแบบดิบ ๆ ขายอยู่ค่ะ (ซึ่งนั่นก็หมายความว่ามีคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในไทย แล้วอยากกินข้าวหน้าไข่ดิบอยู่ด้วย ทำให้ที่ซูเปอร์มีไข่แบบนี้ขายด้วยนั่นเองค่ะ!)
หากคนอ่านคนไหนสนใจ ลองทำเมนูข้าวหน้าไข่ดิบดูได้นะคะ!
“Dokodemo Sweets Kan เค้กบรรจุกระป๋อง ความอร่อยที่อยู่ได้นานถึง 3 ปี” คลิก
